酒樓魚缸一般需要幾多層？

酒樓魚缸一般為 4-8 層，視乎酒樓規模及展示品種數目。小型酒樓可用 3-4 層，中型酒樓 5-6 層，大型酒樓 6-8 層或以上。層數越多可展示更多海鮮品種，但同時需要更大的製冷功率及佔地面積。

酒樓魚缸需要多大的製冷系統？

視乎總水量及環境溫度。4-5 層酒樓魚缸一般需 1-1.5 匹水冷機，6-8 層大型酒樓魚缸需 2-3 匹或多機組合。龍蝦等需要更低溫度（8-12°C）的品種可能需要獨立製冷迴路。

酒樓魚缸保養要幾耐做一次？

建議每 2-4 星期專業保養一次，包括水質測試、過濾清洗、製冷檢查及缸體清潔。食環署每 8 星期巡查，保養頻率不應低於此。佳運提供靈活的定期保養計劃及 24 小時緊急支援。

酒樓翻新時可以更換魚缸嗎？

可以。佳運團隊經常配合酒樓翻新工程更換或升級魚缸。可安排分階段施工，盡量減少對營業影響。翻新時是升級製冷系統、過濾設備及外框設計的最佳時機。

酒樓魚缸安裝工程需時多久？

視乎規模及複雜度。3-4 層小型酒樓魚缸約 1-2 天，5-6 層中型約 2-3 天，大型或 L 形組合式約 3-5 天。佳運可安排非營業時段施工，工場預製縮短現場工時，配合酒樓翻新工序銜接。

酒樓魚缸 - 酒樓海鮮缸設計及工程 | 中式餐飲專用

酒樓魚缸獨特需求

酒樓魚缸與一般食肆魚缸有著截然不同的需求——規模更大、品種更多、展示效果要求更高，同時承載著酒樓門面形象的重任。

📏

大型多層設計

酒樓海鮮缸通常為 4-8 層，遠超一般食肆魚缸。多層設計最大化展示面積，讓客人一眼盡覽豐富海鮮品種，彰顯酒樓實力。

🐟

多品種分隔

酒樓需展示龍蝦、蟹、蝦、貝類、石斑等多種海鮮。不同品種對水溫、鹽度及空間需求各異，必須妥善分隔避免互相攻擊及交叉污染。

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氣派門面形象

酒樓魚缸通常設於大堂入口最當眼處，是酒樓的「招牌」。外框設計、燈光效果及整體氣勢直接影響客人對酒樓的第一印象及信心。

📦

高容量存養

酒樓日常海鮮消耗量大，需要足夠容量維持庫存。週末及宴席期間更需額外存養空間應付高峰需求，確保海鮮供應不斷。

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多溫區製冷

龍蝦需 8-12°C、蟹需 12-16°C、活魚需 16-22°C，酒樓海鮮缸必須設置多個獨立溫區或獨立製冷迴路以滿足不同品種需求。

💡

專業展示照明

配合不同海鮮品種選用合適 LED 色溫，還原海鮮天然色澤。龍蝦區可用暖白光、活魚區用冷白光，提升客人食慾及購買慾。

🔧

易於日常操作

酒樓員工需頻繁取魚，魚缸頂部開口設計需配合員工操作高度，方便快速撈取。繁忙時段不能有任何操作障礙。

🔇

不影響用餐環境

雖然規模大，但製冷機及水泵噪音必須受控。設備安裝於隔音底櫃或後廚，確保大堂用餐環境不受影響，噪音控制在 45 分貝以下。

酒樓魚缸設計方案

佳運水族工程根據酒樓規模及預算提供三種主流酒樓海鮮缸訂造方案，每款均可按實際需求調整。

小型酒樓

標準酒樓海鮮缸（3-4 層）

HK$ 20,000 - 35,000 / 連安裝

✅ 3-4 層分隔設計
✅ 寬度 90-150cm
✅ 單組製冷系統（1-1.5 匹）
✅ 封閉式過濾 + UV 殺菌
✅ LED 展示照明
✅ 基本外框（不鏽鋼 / 木飾面）
✅ 獨立排水接駁
✅ 適合：小型酒樓、茶餐廳

🔥 最受歡迎

進階酒樓海鮮缸（5-6 層）

HK$ 35,000 - 60,000 / 連安裝

✅ 5-6 層多品種分隔
✅ 寬度 150-200cm
✅ 雙溫區製冷（1.5-2 匹）
✅ 多段式過濾 + UV + 蛋白分離
✅ 分區 LED 色溫照明
✅ 訂造外框配合酒樓裝修
✅ 超白玻璃正面展示
✅ 適合：中型酒樓、海鮮酒家

🏆 旗艦級

旗艦酒樓海鮮缸（6-8 層+）

HK$ 60,000 - 120,000+ / 按項目

✅ 6-8 層或以上，L/U 形可選
✅ 寬度 200cm+ / 多組組合
✅ 多溫區獨立製冷（2-3 匹+）
✅ 全配過濾 + 臭氧消毒 + 水質監測
✅ 智能溫控及警報系統
✅ 頂級外框（石材 / 高級木飾面）
✅ 龍蝦專用低溫區
✅ 適合：大型酒樓、宴會廳

以上酒樓魚缸價錢為參考範圍，以免費上門度尺後正式報價為準。

酒樓魚缸工程流程

由初步諮詢到竣工驗收，佳運水族工程提供一站式酒樓魚缸訂造流程，全程專人跟進。

1

免費上門度尺

技師到場勘察酒樓空間、電力及排水條件，了解品種需求及展示目標，即場提供初步建議。

2

設計及報價

根據勘察結果出具設計圖、層數配置、製冷方案及外框材料選擇，連詳細報價供確認。

3

工場預製

缸體、外框及設備在工場預先製作及測試，確保品質合格。預製可大幅縮短現場施工時間。

4

現場安裝

可安排非營業時段施工，將預製組件運送到場組裝、接駁製冷及過濾系統、調校水質。

5

測試及驗收

全系統運行測試 24-48 小時，確認各溫區達標、過濾消毒正常、無滲漏後正式交付使用。

6

保養跟進

交付後安排定期保養計劃，確保長期水質達標、設備正常，出具記錄備食環署查核。

酒樓魚缸製冷及過濾系統

酒樓魚缸規模大、品種多，製冷及過濾系統的配置直接影響海鮮存活率及運營成本。

❄️ 製冷系統配置

酒樓魚缸規模	水量參考	建議冷機	溫區設計
3-4 層小型	400-800L	1-1.5 匹	單溫區
5-6 層中型	800-1500L	1.5-2 匹	雙溫區
6-8 層大型	1500-3000L	2-3 匹+	多溫區
8 層+ / 組合式	3000L+	多機組合	獨立迴路

🔄 過濾消毒系統

✅ 物理過濾 — 棉、網濾除固體廢物及食物殘渣
✅ 生化過濾 — 生化棉、陶瓷環培養硝化菌分解氨氮
✅ 蛋白分離器 — 去除水中有機蛋白質（大型缸建議）
✅ UV 紫外線殺菌 — 殺滅水中病菌，符合食環署消毒要求
✅ 臭氧消毒 — 旗艦級配置，殺菌力更強（可選）
✅ 活性碳過濾 — 去除異味及水中化學物質

符合食環署「先過濾後消毒」指引

🌡️ 酒樓常見海鮮品種溫區分配

溫區	水溫	適合品種
低溫區	8-12°C	龍蝦、象拔蚌
中低溫區	12-16°C	花蟹、肉蟹、膏蟹
中溫區	14-18°C	基圍蝦、虎蝦、帶子
常溫區	16-22°C	石斑、鯧魚、東星斑

⚡ 節能建議

💡 選用變頻水冷機，負載低時自動降頻省電
💡 底櫃加裝散熱風扇，提升冷機效率
💡 非營業時段可適當提高溫控設定 1-2°C
💡 定期清潔冷凝器，維持製冷效率

酒樓魚缸保養維護

酒樓魚缸規模大、使用強度高，定期專業保養是確保水質達標、設備正常及海鮮存活率的關鍵。

🔄 定期保養計劃

建議每 2-4 星期由專業技師上門：

✅ 全面水質測試（大腸桿菌、鹽度、pH、氨氮、亞硝酸鹽）
✅ 多層過濾系統逐層清洗
✅ UV 殺菌燈效能檢查及更換
✅ 各溫區製冷機運行檢查
✅ 排水系統疏通
✅ 缸體、喉管深度清洗
✅ 出具保養記錄備食環署查核

🚨 24 小時緊急支援

酒樓海鮮缸故障意味直接經濟損失，佳運提供快速回應：

✅ 製冷機故障 — 緊急維修或臨時替代機
✅ 大面積漏水 — 即日搶修
✅ 水質急變 / 大量死亡 — 緊急評估及處理
✅ 水泵故障 — 即場更換
✅ 停電應急方案建議

了解 24 小時急救服務 →

📊 保養頻率建議

📅 每 2 星期 — 水質測試 + 基本檢查
📅 每月 — 深度清洗過濾及缸體
📅 每季 — 製冷機保養 + UV 燈更換
📅 每半年 — 全系統效能評估
📅 每年 — 大保養 + 設備升級評估

食環署每 8 星期巡查一次，保養計劃確保每次巡查均達標。

酒樓魚缸案例展示

以下為部分已完成的酒樓魚缸工程項目。

大型酒樓

旺角大型酒樓 — 八層旗艦海鮮展示缸

為旺角知名酒樓訂造八層大型海鮮缸，石材外框配合中式裝潢，設四個獨立溫區，展示龍蝦、蟹、蝦、貝類及多種活魚，成為酒樓地標。

翻新工程

荃灣酒樓翻新 — 五層海鮮缸升級工程

配合酒樓裝修翻新，將舊式三層海鮮缸升級為五層設計，全新製冷系統及超白玻璃，展示效果及存養量大幅提升，翻新期間分階段施工零影響營業。

特殊設計

將軍澳酒樓 — L 形六層組合海鮮缸

為配合大堂轉角位置，設計 L 形組合式海鮮缸，雙面展示，轉角位加設龍蝦專用低溫缸，成為酒樓最具特色的亮點，每日吸引大量客人駐足觀賞。

瀏覽全部工程案例 →

酒樓魚缸常見問題

酒樓魚缸一般為 4-8 層，視乎酒樓規模及展示品種數目。小型酒樓可用 3-4 層，中型酒樓 5-6 層，大型酒樓 6-8 層或以上。層數越多可展示更豐富海鮮品種，但需要更大製冷功率及佔地面積。建議免費上門度尺讓我們為您規劃最佳層數配置。

酒樓魚缸價錢視乎層數、尺寸及配置而定。3-4 層小型酒樓海鮮缸約 HK$20,000-35,000，5-6 層中型約 HK$35,000-60,000，6-8 層大型約 HK$60,000-120,000+。以上已連製冷、過濾及基本安裝。L 形及特殊設計另議。建議免費上門度尺獲取準確報價。

視乎總水量及環境溫度。4-5 層酒樓魚缸一般需 1-1.5 匹水冷機，6-8 層需 2-3 匹或多機組合。龍蝦等低溫品種（8-12°C）可能需要獨立製冷迴路。海水環境必須使用鈦管蒸發器。佳運團隊會根據實際水量及環境精準計算所需製冷功率。

建議每 2-4 星期專業保養一次。食環署每 8 星期巡查，保養頻率不應低於此。保養內容包括水質測試、多層過濾清洗、各溫區製冷檢查、UV 燈效能測試及缸體清潔。佳運提供靈活的定期保養計劃及 24 小時緊急支援。

可以。佳運團隊經常配合酒樓翻新工程更換或升級魚缸。翻新是升級製冷系統、過濾設備及外框設計的最佳時機。可安排分階段施工，在裝修期間完成魚缸安裝，不額外延誤工期。歡迎聯絡我們商討翻新方案。

視乎規模及複雜度。3-4 層小型酒樓魚缸約 1-2 天，5-6 層中型約 2-3 天，大型或 L 形組合式約 3-5 天。佳運工場預先製作及測試缸體，可大幅縮短現場施工時間。亦可安排非營業時段施工，減少對酒樓營運影響。歡迎查詢了解詳細工期安排。

為您的酒樓訂造招牌魚缸

無論是新開業酒樓、翻新升級、還是現有魚缸需要更換，佳運水族工程都能為您度身設計最合適的酒樓海鮮缸方案。免費上門度尺，由設計到安裝到保養全程跟進，打造酒樓氣派門面。

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